Legnickie bomby (Liegnitzer Bomben)

Przedstawiam trzy przepisy na zapomniane w Polsce, ale bardzo popularne w Niemczech "Legnickie bomby". Jest to tradycyjne śląskie bożonarodzeniowe ciasto. Pochodzi jak sama nazwa wskazuje z Legnicy skąd zostało rozsławione na cały świat.
Do ich wypieku potrzebujemy okrągłe foremki - 5 cm średnicy (12 sztuk). Kto nie ma może wyciąć szerokie na 5 cm paski z folii aluminiowej i owinąć ją wokół szklanki, odwinąć i formy są gotowe.

Zachęcam legnickich ciastkarzy do wypieków tych pysznych i tak popularnych zwłaszcza u naszych zachodnich sąsiadów ciast. Chętnie zamieszczę informacje gdzie w Legnicy można je nabyć.

Poniższe przepisy są jednymi z wielu, które można znaleźć na stronach internetowych. Wystarczy w jakiejkolwiek wyszukiwarce np. www.google.pl wpisać "liegnitzer bomben".

Legnickie bomby wariant 1

Składniki:
Ciasto:
300g mąki pszennej
200g miodu
100g brązowego cukru trzcinowego
75g margaryny
75g rodzynek
40g siekanych migdałów
40g siekanych orzechów włoskich
3 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżki mleka
2 łyżki kakao
1 łyżka rumu
2 jajka
1 paczuszka proszku do pieczenia
margaryna do natłuszczenia
Na polewę:
100g białej czekolady
150g gorzkiej czekolady
200g konfitury morelowej

Przygotowanie: Miód z cukrem, margaryną i mlekiem podgrzać do powstania gładkiej masy. Pozostawić do ostygnięcia. Jajka i rum wymieszać. Ugniatać z mąką, kakao, proszkiem do pieczenia, przyprawami do piernika, rodzynkami, migdałami i orzechami. Ciasto nałożyć do 12 natłuszczonych foremek, albo z folii aluminiowej wyciąć okrąg o średnicy 15 cm, położyć na to szklankę o średnicy 5 cm i docisnąć. Zdjąć folię, napełnić ciastem powstałe foremki. Piec w rozgrzanym do 175*C piekarniku od 40 do 45 minut. Wyjąć ciastka z foremek. Podgrzać morelową konfiturę, przepuścić przez sitko i wymieszać z dwoma łyżkami wody. Posmarować tym torciki.
Czekoladę rozpuścić w wodzie. 1/3 gorzkiej czekolady rozsmarować na desce i jak stężeje zrobić nożem loki z czekolady, wyłożyć na to białą czekoladę i przyozdobić lokami z gorzkiej czekolady.

Legnickie bomby wariant 2

Składniki:
Ciasto:
500 g mąki
400 g miodu
250 g cukru
200 g konfitury morelowej
150 g masła
125 g siekanych migdałów
50 g posiekanej galaretki cytrynowej w lukrze
50 g posiekanej galaretki pomarańczowej w lukrze
125 g rodzynek
2 łyżki kakao
1 łyżeczkę przyprawy do piernika
4 ml rumu
4 jajka
1 paczuszkę proszku do pieczenia
margaryna do natłuszczenia
bułka tarta do posypania
Na polewę:
200 g czekolady

Przygotowanie:
Miód, drobny cukier i masło mieszając roztopić, potem pozostawić do ostygnięcia. Jajka z kakao, migdałami, przyprawą do piernika i rumem wymieszać. Zmieszać to z proszkiem do pieczenia, mąką i dodać do tego wystudzoną mieszankę miodową, wymieszać.
Umyte, wysuszone rodzynki wymieszać z drobno pokrojonymi marcepanami, galaretką pomarańczową, galaretką cytrynową i konfiturą.
12 foremek na bomby natłuścić i posypać bułką tartą. Napełnić do połowy ciastem, na to położyć masę marcepanową i przykryć resztą ciasta. Piec w rozgrzanym do 180*C piekarniku około 30 min. Czekoladową polewę roztopić i posmarować legnickie bomby.

Uwaga: Zamiast konfitury morelowej do nadzienia można też zastosować 100 g drobnych, upieczonych, kandyzowanych ananasów.

Legnickie bomby wariant 3

Składniki:
Ciasto:
500g mąki
400g miodu
250g konfitury morelowej
250g cukru
125g kostek galaretki cytrynowej w lukrze
125g posiekanych migdałów
125g masła
50g kakao
4 jajka
starta skórka z połówki cytryny
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczkę zmielonych goździków
1 łyżkę rumu
1 łyżkę wody różanej
paczuszkę proszku do pieczenia
Na polewę:
250g przesianego cukru pudru
3 łyżki kakao
1 łyżeczka masła
troszkę gorącej wody

Przygotowanie:
Miód, cukier i masło roztopić na małym ogniu i pozostawić do ostygnięcia. Jajka z przyprawami, kakao, rumem i wodą różaną wymieszać. Następnie wymieszać to z proszkiem do pieczenia, dodać mąkę i wszystko wyrobić na ciasto gęściejsze niż naleśnikowe. Dopiero na końcu wymieszać z tym migdały, galaretkę cytrynową w lukrze. Ciastem napełnić pierścienie na bomby (do nabycia w sklepie z towarami dla domu) i na natłuszczonej blaszce piec ok. 25 minut w rozgrzanym piekarniku do 190-200 stopni. Wystudzone bomby posmarować konfiturą morelową i pokryć polewą czekoladową.